Wednesday, October 29, 2014

Resep Sambal Goreng Tomat & Sambal Tumpang

Selain sambal terasi, sambal bajak, dan sambal colo-colo, sambal goreng tomat termasuk sambal populer nusantara. Bahannya mudah di dapat dan cara membuatnyapun mudah. berikut resepnya untuk Anda coba. Selamat Mencoba!. Resep & Foto: Budi Sutomo.

Sambal Goreng Tomat

Bahan:
10 buah cabai merah keriting, potong-potong
4 buah cabai merah besar, potong-potong
5 buah cabai rawit, potong-potong
2 buah tomat, potong-potong
4 butir bawang merah, potong-potong
5 siung bawang putih, potong-potong
1 sdt terasi, bakar
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
½ sdt vetsin (jika suka)
4 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis potongan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Masak hingga cabai layu. Angkat.
2. Tuang bahan sambal yang telah ditumis ke atas cobek, tambahkan terasi, gula pasir, garam dan vetsin. Ulek menggunakan ulekan hingga lembut. Tuang ke dalam tempat sambal. Hidangkan sebagai penyerta masakan.
Untuk 5 Porsi


Tip: Buang bagian biji tomat agar tekstur sambal tidak terlalu berair.


Sambal berbahan tempe ini memiliki rasa yang khas. cocok sebagai penyerta lauk nasi panas.


Sambal Tumpang

Bahan:
100 g tempe, potong dadu, rebus, haluskan
100 ml santan
10 buah cabai merah keriting
7 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm irisan gula merah
2 cm kencur
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam halus
Cara Membuat: 
1. Haluskan cabai merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, gula mermah, kencur, dan garam. Ulek hingga lembut.
2.  Campur tempe yang dihaluskan dan santan dengan bahan sambal. Aduk rata.
3.  Didihkan sambal, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masak hingga mendidih dan tekstur sambal kental. Angkat.
 4. Tuang sambal ke dalam tempat saji. Hidangkan.
Untuk 7 Porsi

Tip: Pilih tempe berkualitas baik. Ditandai dengan butiran tempe yang kompak dan jamur berwarna putih bersih.

300 Lebih Resep Sambal Nusantara dan Saus Favorit

Bagi masyarakat Indonesia, rasanya tidak lengkap acara makan tanpa hadirnya lauk pendamping, yaitu sambal. Cita rasa pedas, asin, gurih, dan asam sambal mampu meningkatkan selera makan.

Judul: Koleksi Resep Sambal & Saus
Penulis: Budi Sutomo
Penerbit: Kawan Pustaka
Informasi & Pemesanan: 021-78883030 ext 213 atau e-mail: kawahmedia@gmail.com

Bersukurlah kita yang dianugerahi beragam kekayaan kuliner salah satunya sambal. Hampir semua daerah di nusantara memiliki sambal yang khas. Seperti di Bali ada sambal matah, di lampung memiliki sambal tempoyak , di jawa memiliki sambal tumpang, dan di padang memiliki sambal lado mudo yang lezat. Masing-masing jenis sambal ini memiliki cita rasa yang berbeda sesuai bahan dasarnya. Seperti sambal terasi yang pedas gurih dan lezat, sambal mangga yang segar dan asam, atau sambal kecap yang manis dan pedas. 

Selain sebagai lauk nasi dan cocolan lalapan, sambal juga sering disajikan sebagai pendamping hidangan tertentu. Seperti ikan bakar cocok dengan sambal colo-colo, ayam goreng dilengkapi sambal kalasan, makan tahu enak dicocolin dengan sambal petis, dan udang rebus terasa pas jika disantap dengan sambal nanas. 

Selain beragam sambal populer nusantara, di dalam buku ini juga dilengkapi dengan beragam saus pelengkap hidangan. Seperti saus seteak, saus salad, saus pasta, saus cocolan, hingga saus aneka hidangan penutup yang manis (dessert). Pilihannya sangat beragam, dari saus jamur, brown sauce, mayonaise, bolognese hingga saus cokelat dan saus vanila. 

Buku juga dilengkapi pengenalan bahan, tip wirausaha sambal kemasan, tip anti gagal serta ditulis dengan bahasa yang sistematis dan mudah dipahami. 300 lebih resep saus dan sambal tentu memudahkan Anda memilih sambal dan saus yang akan dibuat. Apalagi tambahan bonus resep acar yang akan memperkaya koleksi resep Anda. Buku yang layak anda miliki sebagai pegangan sebelum turun dapur. Selamat Berkreasi.

Tuesday, August 12, 2014

Risolles Bayam Merah

Kulit risolles bisa diisi dengan beragam bahan. Anda bisa mengisinya dengan ragout daging, ayam, udang atau bayam merah seperti dalam video berikut. Selamat mencoba.

Avocado Salad with Fresh Mayonaise

Membuat salad dan saus mayonaise sendiri tentu lebih sehat dan segar. Mau tau cara membuatnya. Semua ada dalam video ini:

Yuk Belajar Teknik Dasar Menjahit dan Membuat Kue Kering

Teknik dasar menjahit banyak sekali ragamnya. Teknik dasar ini sangat berguna dalam kehidupan sehari-hari. Setelah belajar menjahit, di dalam video ini, Anda juga akan diajak bagaimana cara mempuat kue kering yang praktis dan lezat. Tonton yuk..

Watermelon Cookies

Kue kering dengan bentuk yang menarik tidak hanya cantik dipandang namun menggugah selera makan. Yuk belajar membuat cookies semangka atau watermelon cookies;

Video Membuat Cheese Ceke

Siapa sih yang ngga suka cheese cake? kue bertekstur lembut dan lezat ini memang menggugah selera. Apalagi jika didalamnya ditambahkan potongan kurma yang legit. Yuk Simak cara membuatnya:

Thursday, May 15, 2014

Pempek, Otak-Otak, Siomay, Batagor, Kroket, Pastel, Risoles, Lumpia, Pangsit, dan Saus Cocolan



Judul: Jajanan Favorit
Penulis: Budi Sutomo
Penerbit: Kawan Pustaka
Pemesanan: 021-78883030 ext 213, 214, 216
E-mail pemesanan: kawahmedia@gmail.com

Pempek, siomay, otak-otak, dan batagor adalah kudapaan favorit segala usia. Citarasanya yang lezat dengan saus pelengkap menambah kenikmatan menyantap hidangan ini. Aneka kudapan  populer ini dengan mudah dapat didapat dibeli di pinggir jalan, dijual dalam outket khusus dalam mall dan food court atau menjadi menu selingan rumah makan.

Bagi Anda yang menyukai jajanan ini, tidak ada salahnya mencoba membuat sendiri di rumah karena aneka kudapan ini mudah dibuat. Alat yang diperlukan sederhana dan bahan-bahannya mudah didapat.  Dengan mengikuti petunjuk resep yang benar, dijamin Anda dapat membuat dan menyajikan hidangan pempek, siomay, otak-otak, dan batagor selezat hidangan restoran.
Berbekal buku ini, Anda akan dipandu membuat aneka hidangan pempek, siomay, otak-otak, dan batagor. Resep ditulis dengan sistematis dan menggunakan bahasa yang mudah dipahami. Semua resep juga sudah lolos dapur uji sehingga dijamin keakuratannya. Buku juga diengkapi dengan pengetahuan dasar memilih bahan dasar pempek, siomay, otak-otak, dan batagor sehingga menambah wawasan Anda sebelum turun dapur.

Rahasia suskes dan tip anti gagal membuat aneka masakan ini diulas tuntas sehingga memandu Anda terhindar dari kegagalan. Beragam saus pelengkap penyajian serta aneka resep pangsit membuat buku ini semakin lengkap dan wajib Anda miliki. Untuk menambah koleksi resep Anda, buku juga dilengkapi bonus resep pastel, kroket, risoles, dan lumpia.

Tungu apalagi, baca resepnya, belanja bahannya, praktekan, dan saya percaya keluarga Anda akan menyukai kudapan hasil kreasi Anda. Jika sudah mahir, tidak salahnya membuka wirausaha pempek, otak-otak, siomay, dan batagor  sebagai tambahan pendapatan. Menarik bukan? Selamat Berkreasi!


Sunday, May 04, 2014

Majalah Pastry & Bakery

Majalah bulanan Pastry & Bakery hadir dengan beragam artikel seputar trend pastry dan bakeryterbaru. Tidak hanya mengulas bisnis bakery dan pastry, majalah ini juga memberikan pilihan resep untuk usaha pastry dan bakery. Beragam tip anti gagal membuat kue, informasi bahan kue, tanya jawab seputar pastry dan bakery serta  direktori bakery, tempat kursus, hingga supplier toko bahan kue. Sangat membantu Anda yang ingin berwirausaha pastry dan bakrery. So jangan lewatkan setiap bulannya.

Monday, April 14, 2014

Resep Masakan & Kreasi Ketrampilan (Fans Page House & Living)


Dapatkan resep masakan dan cara membuat aneka ketrampilan di Fans Page House & Living DAAI TV. Kunjungi halamannya di sini. Ditunggu like-nya ya..?

Sunday, April 13, 2014

Pastel Isi Ragout Ayam

Pastel memang snack populer sepanjang masa. citarasa gurih dan renyah dari kulit pastel terasa pas dengan isi ragout ayam yang lezat. selamat mencoba. Resep/dapur uji/foto: Budi Sutomo.

Kulit:
300 g tepung terigu protein sedang (segi tiga biru)
1 butir telur, kocok lepas
60 ml air dingin
3 sdm margarin
½ sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
150 g daging ayam cincang
60 g wortel, potong dadu kecil
60 g kentang, rebus, potong dadu
60 g soun, seduh air panas, tiriskan, potong-potong
2 sdm margarin
3 butir telur rebus, potong-potong
100 ml susu tawar cair
2 sdm tepung terigu
Bumbu:
1 sdt bubuk kaldu instan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt gula pasir
1 buah cabe merah, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdm bawang bombay cincang
1 sdt garam halus
½ sdt lada halus
Cara Membuat:
1. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu tawar cair, dan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan cabe merah, wortel, kentang, soun,  daun bawang, kaldu bubuk, lada, garam, dan gula pasir. Masak hingga semua bahan matang. Angkat, dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung terigu, telur, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Tambahkan margrin, aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Diamkan adonan istirahat selama 1 jam. Giling adonan adonan hingga ketebalan ¼ cm. Cetak bentuk bulat dengan diameter 8 cm.
4. Ambil satu lembar kulit, beri dua sendok makan bahan isi ditengahnya dan satu potong telur r ebus. Lipat menjadi dua sehingga menjadi bentuk setengah lingkaran. Buat beberapa lipatan (wiru) di bagian tepinya sehingga berbiku-biku.
5. Panaskan minyak, goreng pastel hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Atur pastel di dalam piring saji. Hidangkan hangat.
 Untuk ± 15 buah

Tip: Seringkali kue pastel kulitnya kurang renyah,  peyebabnya adalah adonan terlalu tebal saat digiling, terlalu lama mengaduk dengan tangan hingga lemak mencair, atau minyak kurang banyak dan kurang panas saat menggoreng.


Risoles Mayo Daging Asap

Selain diisi dengan ragout sapi atau ayam, risoles juga enak diisi dengan daging asap, telur dan mayonaise. yuk berkreasi dengan kulit risoles. Resep/foto/dapur uji: Budi Sutomo.

Bahan Kulit:
140 g tepung terigu protein sedang (segi tiga biru)
20 g tepung kanji (sagu tani)
360 ml air
1 butir telur, kocok lepas
1 sdm minyak goreng
½ sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
250 g daging asap, potong-potong
200 g mayonaise
3 butir telur, rebus, potong-potong
100 g keju cheddar, potong-potong
Lapisan:
3 butir telur, kocok lepas
100 g tepung panir
Cara Membuat:
1. Kulit: Campur tepung terigu, tepung kanji, dan garam. Aduk rata, tambahkan telur, air dan minyak. Aduk rata. Saring. Sisihkan.
2. Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan, buat dadar tipis. Lakukan hingga habis.
3. Ambil satu lembar kulit risoles. Masukkan satu sendok makan mayonaise, potongan daging asap, potongan keju, dan telur rebus. lipat menyerupai bentuk lumpia.
4. Celupkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung panir.
5. Panaskan minyak goreng risoles hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
6. Atur risoles di atas piring saji. Hidangkan hangat.
Untuk 12 Buah

Tip:  Sering kali risoles permukaanya gundul atau tepung panirnya rontok, hal ini disebabkan saat dicelupkan ke telur kurang merata, saat menggoreng terlalu banyak adonan yang digoreng, atau minyak untuk menggoreng kurang banyak.


Monday, March 24, 2014

Salad Buah Rambutan

Banyak orang kurang menyukai buah rambutan karena dianggap buah yang murah dan kurang bergengsi. Padahal jika ditilik dari sisi nutrisi, kandungan vitamin C buah rambutan, jauh lebih tinggi dari buah populer yang harganya jauh lebih mahal. Seperti buah apel, anggur, jeruk, dan pisang. Setiap 100 g buah rambutan mengandung vitamin C 58 mg, jauh dengan kandungan vitamin C dalam pisang (9 mg), apel (5 mg), jeruk manis (49 mg), dan anggur (3.3 mg).

Selain sebagai buah meja, rambutan juga bisa diolah menjadi beragam kudapan yang lezat dan sehat.  Saeperti Puding Rambutan, Salad Rambutan dan Jus Rambutan. Semuanya segar, sehat, lezat dan mudah dibuat. Berikut resep salad rambutan yang bisa Anda coba di rumah. Resep/Dapur Uji/Foto:Budi Sutomo.

Salad Rambutan Saus Mayonaise

Bahan:
150 g rambutan, kupas buang bijinya, belah dua
100 g anggur merah, belah dua
100 g anggur hijau, belah dua
50 g jeruk mandarin kalengan
150 g mayonaise
50 g daun selada
2 sdm air jeruk lemon
3 sdm madu
Cara Membuat:
1. Campur mayonaise dengan madu dan air jeruk lemon, aduk  rata.
2. Siapkan mangkuk, campur rambutan, anggur, dan jeruk mandarin.  Tambahkan mayonaise. Aduk rata.
3. Tuang salad di dalam pinggan saji yang telah dialas dengan daun selada. Hidangkan segera.
Untuk 5 Porsi

Tip: Agar salad tidak berair. Segera sajikan salad setelah dicampur dengan mayonaise.

Sunday, February 16, 2014

Eclair

Eclair adalah kue dari adonan choux pastry atau adonan kue sus. Hanya saja jika kue sus biasanya bentuk bulat, eclair memiliki bentuk memanjang. Kue asal Perancis ini memang memiliki tekstur yang lembut. Baluran tim cokelat sebagai ciri khas eclair menambah legit kue ini. Ingin mencobanya? Berikut resepnya. Resep/Dapur Uji/foto: Budi Sutomo.

Eclair Cokelat

Bahan Kulit:
125 g margarin
125 g tepung terigu protein sedang/cap segi tiga biru
4 butir telur ayam
250 ml air
1 sdt pasta cokelat
¼ sdt baking powder
½ sdt garam halus
Bahan Vla:
300 ml air
40 g susu bubuk
4 sdm tepung maizena
2 sdm tepung terigu
1 sdm rum

60 g keju cheddar, parut
75 g gula pasir
2 butir kuning telur
1 sdm mentega
¼ sdr pasta vanili
¼ sdt garam
lapisan:
200 g dark cooking chocolate blok, potong-potong, tim hingga meleleh
Cara Membuat:
1. Kulit: Didihkan air, pasta cokelat,Margarin, dan garam. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, masak sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental, licin, kalis tidak lengket di dalam panci. Angkat.
2. Setelah adonan hangat, masukan baking powder dan telur satu persatu sambil dimixer atau diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam plastik segi tiga/piping bag yang telah diisi dengan sepuit bintang. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang beroles margarin.
4. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 200 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dinginkan.
5. Potong sisi kue, isi dalamnya dengan vla keju. siram atasnya dengan cokelat tim, dinginkan hingga cokelat mengeras. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
6. Vla Keju: Larutkan tepung maizena, tepung terigu, susu bubuk  gula, dan garam dengan air. Masak hingga mendidih, mengental dan matang. Angkat. Selagi panas, tambahkan mentega, rum,  keju cheddar parut, vanili, dan kuning telur. Aduk rata, dinginkan. Vla siap digunakan.
Untuk 15 Buah

Tip: Jangan memasukan telur ketika adonan masih di atas perapian atau adonan masih panas. Akibatnya adonan tidak akan mengembang karena telur menjadi matang. Masukan telur ketika adonan sudah suam-suam kuku.

Tuesday, December 03, 2013

Rayakan Tahun Baru dengan Sensasi Minuman Halal Sparkling Java Beer

Rayakan Tahun Baru dengan minuman bercita rasa beer. Namun bukan minuman bir yang memabukan namun bir sehat ala Jawa yang segar dan sehat karena menggunakan beragam rempah-rempah khas Pulau Jawa. Dijamin sensasi rasa hangatnya dan warnanya mirip dengan bir sesungguhnya.  Sangat cocok disajikan untuk menemani malam tahun baru.

Jika Anda penasaran cara membuatnya, minuman kreasi saya ini akan tayang pertama kali di DAAI TV pada acara House & Living edisi tahun baru 2014.Dapur Uji & Original Resep Hasil Kreasi: Chef Budi Sutomo

Sparkling Java Beer

Bahan:
1 ltl air
350 ml minuman ginger ale (merk F&N), dinginkan
250 g gula pasir
150 g jahe, bakar, kupas, memarkan
150 g es batu
40 g serutan kayu secang
3 batang serai, memarkan
½ sdt lada hitam utuh, tumbu kasar
5 cm kayu manis
6 buah cengkih
4 sdm air perasan jeruk lemon
¼ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukan gula pasir, jahe, kayu secang, serai, cengkih, kayu manis, garam, lada, dan serai.  Masak hingga mendidih. Angkat. Saring. Dinginkan di dalam kulkas.
2. Tuang 700 air rebusan jahe dan kayu secang, air  ginger ale, es batu, dan perasan air jeruk lemon ke dalam tabung blender. Blender selama sebentar hingga es batu hancur dan minuman menjadi berbusa.
3. Tuang sparkling java beer ke dalam gelas saji.  Hidangkan segera selagi dingin.
Untuk 7 porsi


Tip: Minuman ini sangat cocok disajikan dingin. Agar citarasa lebih enak, dinginkan air rebusan jahe dan kayu secang di dalam kulkas baru digunakan menjadi minuman sparkling java beer.