Wednesday, April 15, 2015

Koleksi Resep Masakan Cina Populer ( Chinese Food )

Penulis: Budi Sutomo
Buku bisa dibeli di toko buku Gramedia dan Gunung Agung, atau di Android Play Store dengan Keyword: Budi Sutomo

Masakan Cina adalah salah satu seni kuliner yang populer di seluruh belahan bumi. Hampir seluruh dunia memiliki daerah pecinan yang memiliki budaya dan seni kuliner yang khas. Seni kuliner Cina juga mudah bermigrasi dengan daerah setempat sehingga dikenal dengan hidangan Cina peranakan.

Kepopuleran makanan Cina terletak dari rasanya yang lezat, teknik pengolahannya yang mudah dan bumbu-bumbu yang tidak terlalu banyak, serta penampilan makanan yang menggugah selera. Kondisi ini membuat masakan Cina mudah diterima segala kalangan.

Masakan Cina memiliki ciri yang khas. Di negara asalnya, masing-masing daerah di Cina memiliki ciri khas kuliner yang unik. Seperti di daerah Shanghai, terkenal dengan memasak dengan metode stew atau disetup. Sedangkan daerah Canton banyak menggunakan jamur baik segar maupun kering sebagai bahan masakan. Daerah Szechuan banyak menggunakan bumbu lada dan cabai sehingga masakannya banyak yang bercita rasa pedas. Berbeda dengan wilayah  Hunan, masyarakat Hunan banyak menggunakan rempah terutama jahe.
Di Indonesia, masakan Cina mudah dijumpai diberbagai tempat makan, baik restoran maupun warung makan tenda di pinggir jalan. Sebutlah capcay, fuyunghai, sup kimlo, hingga tim ikan kakap. Masakan ini sangat familier dan sudah menjadi menu harian masyarakat Indonesia.

Berbekal buku ini, pembaca akan diajak mengenal beragam bahan dan bumbu masakan Cina serta resep masakan Cina populer. Buku ditulis dengan bahasa yang mudah dipahami. Resep dibuat dengan metode yang mudah dan mudah difahami. Sangat cocok bagi para pemula maupun pelaku wirausaha boga. Semua resep juga telah lolos dapur uji sehingga dimain keakuratannya. Anda ingin mahir mengolah masakan Cina? Buku ini layak Anda miliki. Baca resepnya dan praktekan, dijamin hidangan Anda akan selezat hidangan restoran Cina. Selama Berkreasi!

Sunday, March 22, 2015

Salad Buah Tropis

Buah topis banyak sekali ragamnya. Anda bisa mengolahnya menjadi salad buah sehingga menjadi kudapan baru yang segar dan menggugah selera.

Pizza Kentang

Umbi kentang ternyata dapat diolah menjadi kulit pizza yang empuk dan lezat. Penasaran dengan cara membuatnya. Tonton caranya di dalam video ini.

Ide Menghias Cup Cake

Cup cake dapat didekor menjadi kue istimewa yang disajikan di malam tahun baru. Penasaran dengan ide menghiasnya? Sajikan video ini.

Talam Tepung Angkrik

Tepung angkrik atau arrowrot sangat dapat diolah menjadi kue kering atau kue basah. Kue talam arrowrot ini adalah salah satu variasi kue dari bahan dasar tepung angkrik. 

Brownies Talas Bogor

Umbi seperti talas bogor sangat cocok diolah menjadi kue brownies. Anda ingin mencobanya, Saksikan videonya dan praktekan di rumah

Roti Goreng Isi Meises

Adonan roti tidak hanya diolah dengan cara dipanggang. Dengan digoreng rotipun tidak kalah lezat dan empuk.

Es Pandan Wangi

Es berbahan adonan hunkwe ini terasa legit dan segar. Sangat cocok disajikan dingin.

Apem Cassava

Tepung singkong atau Cassava ternyata dapat diolah menjadi kue apem yang lezat dan menggugah selera. Bahan yang sederhana namun dapat diolah menjadi kue cantik nan legit. Budi Sutomo.

Christmas Ring Cookies

Membuat kue natal tidaklah sulit. Dengan adonan kue kering yang sederhana kue akan tetap cantik dengan sentuhan hiasan fondant atau icing sugar. Selamat Mencoba.

Infused Water & 3 Resep Pilihan


Infused Water
Bukan Air Minum Biasa

Tubuh memerlukan sekitar 2 liter air sehari. Tentu membosankan dengan minum air putih sebanyak itu. Untuk mencukupi kebutuhan air, Anda bisa mengolahnya menjadi infused water yang memiliki aroma, rasa, dan tentu saja memperkaya asupan vitamin, terutama golongan vitamin yang larut di dalam air.

Trend kuliner selalu berkembang setiap waktunya. Salah satu yang sedang menjadi perbincangan adalah kebiasaan minum infused water. Apakah minum infused water lebih sehat. Apa saja nutrisi yang terkandung? Buah apa saja yang cocok untuk membuat infused water? setelah membaca artikel ini, Anda akan mendapatkan jawabannya.

Kesedaranan masyrakat akan hidup sehat semakin membudaya. Jika dulu minum air soda dianggap keren, saat ini sudah mulai ditinggalkan karena miskin nutrisi dan tinggi gula. Minuman berbahan buah seperti juice, smoothie, es koktail, green tea, atau yohurt semakin diminati. Selain citarasanya yang segar, minuman ini juga mengandung banyak vitamin dan mineral yang dapat menjaga dan memelihara kesehatan tubuh.

Infused Water?
Infused water sebenarnya air putih yang ditambahkan potongan buah-buahan atau rempah-rempah, didiamkan beberapa saat agar nutrisi, aroma, dan sari buahnya larut ke dalam air. Air inilah yang diminum dan dinamakan infused water.

Jangan Salah Pilih Buah dan Rempah
Banyak ragam jenis buah yang bisa digunakan untuk membuat infused watter, namun ada buah tertentu yang tidak cocok. Buah bercita rasa asam seperti jeruk nipis, jeruk lemon, jeruk sunkist, peach, pir, plum, belimbing, melon, kiwi, stroberi, blueberry, apel, dan mentimun bisa digunakan untuk membuat infused water. Golongan rempah biasanya dipilih rempah yang beraroma harum, contohnya daun mint, batang serai, atau cengkih.

Jangan menggunakan buah-buahan bercita rasa terlalu manis. Buah terlalu manis dan teksturnya lunak seperti mangga, avokad, pisang, pepaya, sirsak,  dan semangka mudah rusak karena kandungan gula dan zat pati akan terfermentasi menjadi asam jika direndam dalam air terlalu lama. Tekstur buah yang lunak juga akan mengotori warna air menjadi keruh dan minuman tidak menarik lagi.
Buah-buahan mengandung gas seperti durian atau nangka juga tidak disarankan. Meskipun beraroma harum, buah-buahan ini dapat menimbulkan ganguan asam lambung. Sebisa mungkin gunakan selalu buah organik. Buah jenis ini lebih kaya nutrisi dan tidak mengandung cemaran pestisida sehingga lebih sehat.

Jangan pernah menambahkan susu di dalam infused water. Susu mudah rusak setelah dicampur dengan air sehingga daya simpan infused watter menjadi sangat singkat. Sirup gula atau gula pasir juga tidak disarankan. Kandungan gula yang tinggi akan membuat  minuaman mudah rusak dan rasanya menjadi asam karena proses fermentasi yang terjadi secara alami selama proses penyimpanan infused water.

Cara Membuatnya?
Membuat infused water sangat mudah. Siapkan 1 liter air matang dingin. Cuci buah dengan air mengalir, dan bilas dengan air matang. Potong-potong buah dan masukkan ke dalam botol atau tempat yang telah diisi air. Tutup rapat botol dan simpan di dalam kulkas selama 2 jam. Buang potongan buah, dan infused water siap untuk diminum.

Pastikan botol atau kemasan yang digunakan untuk membuat infused water dalam keadaan steril. Siram terlebih dahulu botol dengan air panas atau rebus beberapa saat agar tidak ada bakteri pembusuk yang dapat mencemari infused water.
Ganti potongan buah atau rempah setelah direndam selama 2 jam. Tekstur dan cita rasa buah akan berubah, seprti menjadi berwarna kecoklatan karena terjadi reaksi browning enzimatis atau oksidasi dengan udara. Kondisi ini menandakan kualitas buah sudah tidak baik lagi dan nutrisinya sudah rusak.

Tahan Berapa Lama?
Setelah 2 jam, potongan buah diangkat dan infused watter dapat disimpan di dalam kulkas maksimal 2 hari. Setelah masa ini, air akan berubah menjadi asam, kualitas nutrisi menurun dan dimungkinkan sudah berkembang mikroorganisme yang dapat menggangu kesehatan tubuh. Infused watter paling tepat diminum setelah 2 jam proses perendaman buah. Setelah 2 jam, kualitas nutrisi biasanya akan menurun, apalagi jika air tidak disimpan dalam suhu rendah. Jangan minum infused watter jika sudah terjadi perubahan rasa, seperti menjadi terlalu asam atau beraroma menyimpang.

Nutrisi Terkandung
Kandungan utama sayuran dan buah adalah vitamin dan mineral. Vitamin dan mineral sangat baik untuk menjaga dan memelihara kesehatan tubuh. Merendam potongan buah di dalam air dapat melarutkan vitamin, terutama golongan vitamin yang larut di dalam air seperti keluarga vitamin B dan vitamin C.  Sebagian aroma dalam buah juga akan ikut larut sehingga infused water akan memiliki aroma sesuai dengan jenis buah yang direndam.

Meskipun banyak manfaatnya, minum infused water bukan berarti tidak ada kekurangan. Ada beberapa hal yang perlu dicermati agar Anda tidak salah perlakuan di dalam membuat atau mengonsumsi infused water. Buah yang terlalu asam tidak disarankan bagi Anda yang menderita penyakit asam lambung. Air dan tempat yang digunakan untuk membuat infused water juga harus steril agar air tidak terkontaminasi mikroba yang justru dapat menumbulkan penyakit seperti diare. Anggapan orang yang menganggap infused water dapat membuat tubuh langsing tidak sepenuhnya benar. Infused water hanya akan menipu lambung karena lambung penuh oleh air dan merasa kenyang sehingga napsu makan menjadi berkurang. Kondisi ini dapat mengurangi asupan nutrisi tubuh jika Anda tidak mengonsumsi makanan yang memenuhi semua unsur gizi seimbang.

Sebenarnya untuk mendaptkan manfaat dari buah, kita bisa mengonsumsi buah segar secara langsung atau diolah menjadi jus buah atau es dengan potongan buah-buahan. Dengan cara ini, kita tidak hanya mendapatkan vitamin dan mineral, namun juga serat, karbohidrat, protein, lemak, dan zat fitonutrien lain yang bermanfaat baik untuk kesehatan tubuh. Namun tidak ada salahnya, untuk variasi minuman Anda mengonsumsi infused water yang segar dan menyehatkan. Penasaran ingin mencobanya? Budi Sutomo.

RESEP

3 Variasi Infused Watter
Agar  tidak bosan mengkonsumsi air putih, Anda bisa mengolah air putih menjadi minuman beraroma, berasa segar, dan tentu menyehatkan karena mengandung vitamin terlarut. Air ini populer dengan sebutan infused water. Anda ingin membuatnya di rumah? Tim dapur uji dokter kita menyapkan 3 resep infused water untuk anda. Pilihan resepnya Water Mint Aromatic, Ginger Citrus Water, dan Mixed Fruit Infused Water. Selamat Mencoba. Budi Sutomo.

Water Mint Aromatic
Bahan:
1 liter air putih matang, dinginkan
50 g potongan jeruk lemon
50 g potongan timun jepang
6 lembar daun mint
Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan air putih dingin. Masukkan potongan jeruk lemon, timun jepang, dan daun mint. Tutup rapat dan simpan di dalam kulkas selama 2 jam.
2. Tambahkan potongan es batu dalam infused water dan sajikan segera.
Untuk 4 Porsi


Ginger Citrus Water
Bahan:
1 lt air putih matang, dinginkan
50 g potongan jeruk nipis
50 g belimbing, potong-potong
5 cm jahe, iris tipis
Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Masukkan potongan jeruk nipis, potongan belimbing, dan potongan jahe  air. Dinginkan selama 2 jam.
2. Tuang air beserta isinya ke dalam gelas saji. Tambahkan potongan es batu. Sajikan.
Untuk 4 Porsi

Mixed Fruits Infused Water
Bahan:
1 lt air minum matang, dinginkan
40 g potongan jeruk mandarin
40 g potongan stroberi
5 lembar daun mint
Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan air, masukkan potongan jeurk mandarin, stoberi dan daun mint. Dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam.
2. Siapkan gelas saji, tuang air beserta isinya. Tambahkan potongan es batu. Sajikan dingin.
Untuk 4 Porsi


Friday, January 16, 2015

Membuat Zuppa Soup dan Merangkai Bunga

Video berikut mengajarkan membuat zuppa soup ternyata sangat mudah dan bisa dibuat sendiri di rumah. Setelah memasak,  video berikut juga mengajarkan bagaimana cara merangkai bunga yang cantik di atas piring. Budi Sutomo. 

Merangkai Pohon Natal dan Membuat Christmas Cookies

Saat Hari Natal, Anda tentu ingin menghias rumah dengan pohon natal yang indah dan menyajikan kue khas natal yang cantik dan menggugah selera. Video berikut memandu Memandu Anda bagaimana membuat pohon natal dari bunga alami dan kue natal yang praktis. Selamat Mencoba. Budi Sutomo.

Wednesday, October 29, 2014

Resep Sambal Goreng Tomat & Sambal Tumpang

Selain sambal terasi, sambal bajak, dan sambal colo-colo, sambal goreng tomat termasuk sambal populer nusantara. Bahannya mudah di dapat dan cara membuatnyapun mudah. berikut resepnya untuk Anda coba. Selamat Mencoba!. Resep & Foto: Budi Sutomo.

Sambal Goreng Tomat

Bahan:
10 buah cabai merah keriting, potong-potong
4 buah cabai merah besar, potong-potong
5 buah cabai rawit, potong-potong
2 buah tomat, potong-potong
4 butir bawang merah, potong-potong
5 siung bawang putih, potong-potong
1 sdt terasi, bakar
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
½ sdt vetsin (jika suka)
4 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis potongan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Masak hingga cabai layu. Angkat.
2. Tuang bahan sambal yang telah ditumis ke atas cobek, tambahkan terasi, gula pasir, garam dan vetsin. Ulek menggunakan ulekan hingga lembut. Tuang ke dalam tempat sambal. Hidangkan sebagai penyerta masakan.
Untuk 5 Porsi


Tip: Buang bagian biji tomat agar tekstur sambal tidak terlalu berair.


Sambal berbahan tempe ini memiliki rasa yang khas. cocok sebagai penyerta lauk nasi panas.


Sambal Tumpang

Bahan:
100 g tempe, potong dadu, rebus, haluskan
100 ml santan
10 buah cabai merah keriting
7 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm irisan gula merah
2 cm kencur
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam halus
Cara Membuat: 
1. Haluskan cabai merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, gula mermah, kencur, dan garam. Ulek hingga lembut.
2.  Campur tempe yang dihaluskan dan santan dengan bahan sambal. Aduk rata.
3.  Didihkan sambal, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masak hingga mendidih dan tekstur sambal kental. Angkat.
 4. Tuang sambal ke dalam tempat saji. Hidangkan.
Untuk 7 Porsi

Tip: Pilih tempe berkualitas baik. Ditandai dengan butiran tempe yang kompak dan jamur berwarna putih bersih.

300 Lebih Resep Sambal Nusantara dan Saus Favorit

Bagi masyarakat Indonesia, rasanya tidak lengkap acara makan tanpa hadirnya lauk pendamping, yaitu sambal. Cita rasa pedas, asin, gurih, dan asam sambal mampu meningkatkan selera makan.

Judul: Koleksi Resep Sambal & Saus
Penulis: Budi Sutomo
Penerbit: Kawan Pustaka
Informasi & Pemesanan: 021-78883030 ext 213 atau e-mail: kawahmedia@gmail.com

Bersukurlah kita yang dianugerahi beragam kekayaan kuliner salah satunya sambal. Hampir semua daerah di nusantara memiliki sambal yang khas. Seperti di Bali ada sambal matah, di lampung memiliki sambal tempoyak , di jawa memiliki sambal tumpang, dan di padang memiliki sambal lado mudo yang lezat. Masing-masing jenis sambal ini memiliki cita rasa yang berbeda sesuai bahan dasarnya. Seperti sambal terasi yang pedas gurih dan lezat, sambal mangga yang segar dan asam, atau sambal kecap yang manis dan pedas. 

Selain sebagai lauk nasi dan cocolan lalapan, sambal juga sering disajikan sebagai pendamping hidangan tertentu. Seperti ikan bakar cocok dengan sambal colo-colo, ayam goreng dilengkapi sambal kalasan, makan tahu enak dicocolin dengan sambal petis, dan udang rebus terasa pas jika disantap dengan sambal nanas. 

Selain beragam sambal populer nusantara, di dalam buku ini juga dilengkapi dengan beragam saus pelengkap hidangan. Seperti saus seteak, saus salad, saus pasta, saus cocolan, hingga saus aneka hidangan penutup yang manis (dessert). Pilihannya sangat beragam, dari saus jamur, brown sauce, mayonaise, bolognese hingga saus cokelat dan saus vanila. 

Buku juga dilengkapi pengenalan bahan, tip wirausaha sambal kemasan, tip anti gagal serta ditulis dengan bahasa yang sistematis dan mudah dipahami. 300 lebih resep saus dan sambal tentu memudahkan Anda memilih sambal dan saus yang akan dibuat. Apalagi tambahan bonus resep acar yang akan memperkaya koleksi resep Anda. Buku yang layak anda miliki sebagai pegangan sebelum turun dapur. Selamat Berkreasi.